EL PAISAJE URBANO HISTÓRICO Y CULTURAL DE REQUENA: 2500 AÑOS DE PRODUCCIÓN DE VINO.

Ref.: 166
Key theme: 02 Functional integrity of historic urban landscapes
Date of reception: 14/11/2008

AUTHORS (*Main author)

PÉREZ GARCÍA, Carmen * (Spain) - Instituto Valenciano de Conservación y Restauración de Bienes Culturales
MARTÍNEZ VALLE, Asunción (Spain) - Ayuntamiento de Requena

ABSTRACT

La producción de vino en la comarca de Requena está documentada desde los inicios de la Cultura Ibérica en el s. V a. C. La llegada de producciones fenicias a estas tierras (VII a. C) incorpora el vino al consumo de las élites indígenas que no tardaran en iniciarse en la producción y elaboración del mismo. Como testimonio de esta actividad tenemos los lagares de las Pilillas (s. V a. C) donde aprovechando grandes bloques de caliza del terreno natural se excavan dos pilas en la roca, a diferente nivel, y comunicadas por orificios permiten que por el sistema de pisado y decantado pase el mosto de la pililla superior a la inferior para su recogida y elaboración.
Como sistema de fermentación se usan los recipientes cerámicos (ánforas) que, en el siglo V a.C. se producían en un alfar a escasos kilómetros y que recuerdan las formas fenicias. En los yacimientos arqueológicos del entorno se documentan almacenes para depositar las ánforas y se han recogido simientes de vid que permiten conocer las variedades producidas.
En época romana la Comarca se puebla de villas rústicas dedicadas a la producción agrícola. En una de ellas un ara o altar dedicado a Baco, Dios del Vino, nos indica la importancia que adquiere esta producción. Otros restos diseminados por la comarca (símbolos fálicos que representan a Liber Pater) avalan esta importancia.
Este sistema de elaboración de vino se perpetuó en la comarca hasta mediados del s. XIX, lo que creó un tipo de paisaje que se ha mantenido durante siglos. Las grandes fincas y haciendas de los siglos XVIII y XIX, diseminadas por los campos de toda la comarca, son herederas y reproducen la esencia de las villas romanas con sus diferentes estancias y áreas para vivienda noble, vivienda de trabajadores, cuadras y bodegas. En casi todas las grandes fincas de esos años se pueden encontrar restos romanos de las villas que ocuparon los mismos lugares.
En el núcleo urbano de Requena, los primeros documentos escritos sobre viticultura tratan de las bodegas excavadas en la roca que se abrieron en el foso del Castillo cuando perdió su función defensiva. En las bodegas subterráneas documentadas desde el s XVI, se elaboró el vino como lo hicieron los iberos, utilizando los mismos sistemas de pisado, decantado y posterior fermentación en recipientes de barro.
Durante 2500 años, este sistema de producción que ha respetado las pequeñas lomas y se ha adaptado a la topografía de terreno, ha constituido el entorno de los núcleos urbanos. Requena presenta un Paisaje Urbano Histórico muy definido por funciones defensivas y por concentrar las actividades productivas, acentuado por su posición geográfica en un cerro de 9 y 11 m de altura sobre el entorno circundante.
Los primeros cambios se produjeron a finales del s. XIX y principios del XX, con el incremento sustancial de la producción vinícola y los diferentes sistemas de elaboración. En los años cincuenta del siglo XX aparecieron las primeras cooperativas y se abandonó la estructura de poblamiento disperso, así como las producciones familiares; en la Villa de Requena, por el mismo motivo, se abandonaron las bodegas subterráneas y quedaron en el olvido o colmatadas por escombros de construcción. El crecimiento acelerado de los últimos 20 años ha cambiado la fisonomía interior del Paisaje Urbano Histórico, de Requena y su Paisaje Cultural.
En esta comunicación se plantea la protección del núcleo urbano de Requena como Paisaje Histórico Urbano y el reconocimiento de la cultura tradicional del vino como patrimonio inmaterial a proteger en base a los 2500 años de elaboración tradicional, al tiempo que se aboga por la preservación del patrimonio arquitectónico diseminado.

NOTAS:
1. Requena, Conjunto Histórico y bodegas subterráneas desde el s. XVI.
2. La comarca de Requena Utiel, unidad física y cultural desde la Antigüedad (V a.C.).
3. 2500 años de viticultura con sistemas de elaboración tradicionales.

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